Notre Exploitation

Notre exploitation est située a Cramant, village de 1000 habitants dans le vignoble de "La Côte des Blancs" et au coeur d'un terroir Grand Cru de renomée champenoise.

Depuis 1934, notre famille cultive et exploite la vigne afin d'élaborer un Champagne Grand Cru Blanc de Blanc.

La majorité de notre vignoble  se situe dans un rayon de 5 kms.

Ayant le statut de RECOLTANT - MANIPULANT, c'est exclusivement en famille que nous travaillons la vigne et le vin

 De la vendange au pressurage, de l'élevage des vins jusqu'à la mise en bouteille, de la conservation en cave jusqu'à la préparation à la commercialisation, tout est effectué sur notre exploitation par nos soins.

Le Travail en Famille est pour nous une force, une valeur sûre, un gage de qualité.

Pour conclure  nous sommes  100% famille, 100% fabrication maison, 100% grand cru, 100% blanc de blanc chardonnay avec en finalité un champagne 100% haute qualité !

Chargement pour le transport

Chargement pour le transport

Chargé dans nos camions, le raisin est ramené sur le pressoir de l'exploitation afin d'être pressé

Pressurage

Pressurage

C'est à partir de notre pressoir que nous obtiendrons le jus de raisin destiné a l'élaboration du champagne

Cuverie

Cuverie

C'est ensuite au sein de notre cuverie que nos vin sont élevés durant l'hiver

Repos dans nos caves

Repos dans nos caves

C'est en tas que nos bouteilles sont stockées pour 15 mois afin d'effectuer leur 2ème fermentation alcoolique

Remuage semi-automatique

Remuage semi-automatique

consiste a faire descendre le dépôt de la deuxième fermentation dans le goulot

Le remuage Traditionnel

Le remuage Traditionnel

Ce remuage est manuel et concerne les bouteilles spéciales. Il s’opère sur pupitre

Dégorgement à la volée

Dégorgement à la volée

le dépôt dans le goulot sera expulse de la bouteille a cette étape ainsi que l'ajout de la liqueur

Habillage

Habillage

dernière étape avant la mise en carton pour l'expédition.

Champagne simon-michelot

 Les photos présentes sur ce site ont été réalisées par un professionnel et sont soumises à des droits d'auteur

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

champagne SIMON-MICHELOT 15 et 28 rue léon bourgeois 51530 CRAMANT-FRANCE